Comprendono circa 12 ettari su cui vengono coltivati sei vitigni, ciascuno dedicato ad un vino: Ribolla Gialla, Malvasia, Friulano, Sauvignon, Chardonnay e Schioppettino.

L’attività di cantina a La Ponca segue una filosofia essenziale, in cui gli interventi umani sono mirati ad esaltare il carattere del terreno, senza aggiungere sovrastrutture. Le vinificazioni avvengono prevalentemente in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, e sono precedute nel caso dei bianchi da una criomacerazione che aiuta a preservarne la complessità aromatica. Una piccola percentuale fermenta e matura in legno. Lo Schioppettino, unico rosso della tenunta, riposa 12 mesi in barriques. Vengono prodotte in totale circa 20.000 bottiglie l’anno.